"Toh! e questo chi è? Sniff, sniff...non sa neanche di cane!"
"Ahahahah! Sono io il beagle che comanda!"
"E quella cos'é?"
"Puà che saporaccio!!! Vado in cucina a vedere se c'è qualcosa di meglio!!"
Insalata di riso "freschezza"
Finalmente un po' di sole, mi viene immediatamente voglia di piatti estivi!
Questa insalata di riso, molto leggera e vegetariana, ha come caratteristica un sapore molto fresco dato dal mix di erbe che la condisce.
ingredienti per 4 porzioni
300 g di riso dal chicco piccolo e rotondo
1/2 peperone giallo
1 carota
1 zucchina
50 g di formaggio di pecora stagionato (chiedo perdono, ma l'etichetta è venuta via e non ricordo più il nome del formaggio, comunque aveva la consistenza del quartirolo)
una decina di pomodori cliliegino
una quindicina di olivette taggiasche condite con aromi e olio extra vergine (le ho acquistate già preparate)
un mazzetto di erbe composto da: erba cipollina, prezzemolo, menta (cioè quello che si è salvato dal diluvio!)
3 wurstel di seitan (trovati da Naturasì)
1/2 barattolino di giardiniera in agrodolce
Olio extra vergine q.b.
pepe se vi piace
Come si fa:
Lessate il riso in acqua ben salata e raffreddatelo velocemente sotto l'acqua corrente (metodo poco ortodosso, ma efficace)
Mentre il riso è in cottura preparate il condimento tagliando il peperone crudo a dadini piccolissimi.
Grattugiate la carota e la zucchina con la grattugia a fori grossi
tagliate i pomodorini in quarti e i wurstel di seitan a fettine
tritate le erbe in modo grossolano
tagliate a cubettini anche i sottaceti
riunite tutti gli ingredienti in una marmitta e conditeli con un filo d'olio
aggiungete anche le olive a fettine e il formaggio sbriciolato.
Unite il riso raffreddato, una bella mescolata e...
Buon appetito!