Chi conosce la "tartiflette"?
E' un piatto di recente invenzione, dell'alta Savoia. Pare sia stato inventato per promuovere il formaggio "reblochon" che non riusciva a "sfondare" sul mercato (chissà perchè?...è buonissimo).
Questo piatto unico è a base di patate, formaggio reblochon (appunto), cipolle e pancetta.
Quella che vi propongo oggi è una delle versioni vegetariane. Niente di nuovo, il web francese pullula di queste ricette, ma qui siamo in Italia e forse è un po' meno conosciuta (me lo direte voi).
L'unico accorgimento per rendere la ricetta vegetariana è sostituire la pancetta con della verdura, in questo caso con dei funghi trifolati.
Ho servito questo piatto accompagnato dalle polpettine di Spighetta. Sono polpettine di miglio e broccoli dal gusto molto delicato, la ricetta la trovate qui
TARTIFLETTE VEGETARIANA
Ingredienti per due persone:4 patate lessate con la buccia (quanto grosse dipende dalla fame che avete)
alcune cucchiaiate di funghi trifolati (funghi, burro prezzemolo e aglio)
1 etto di formaggio reblochon (se non l'avete potete sostituirlo egregiamente con del taleggio, io non avevo neanche quello e ho usato del raclette)
1/2 cipolla
sale e pepe
burro 1 noce (eh si, siamo in Francia e si va a burro eheheheh!)
Con il burro soffriggete la cipolla, aggiungete un po' d'acqua il sale e terminate di cuocere a fuoco lento. Ora aggiungete i funghi trifolati e fate saltare il tutto per qualche minuto.Nel frattempo pelate le patate che avrete lessato con la buccia e tagliatele a fette.
Disponetele in una pirofila unta (con del burro "évvidemment").
Coprite le patate, in un unico strato, con i funghi e le cipolle.Tagliate il formaggio a dadini e sparpagliateli sulla preparazione.
Infornate a 200° finchè il formaggio non è fuso, non deve gratinare.
Bon appétit