Ogni tanto mi si presenta la necesità di cucinare senza qualche ingrediente, a causa del sempre crescente numero delle più svariate intolleranze.
Questa sfogliata è senza uova, nella pasta sfoglia non ci sono e neppure nel ripieno. Ciò farà piacere anche alle amiche animaliste, nessun futuro pulcino è stato sacrificato! Rimane una componente "formaggiosa" che può essere sostituita con del tofu.
Sfogliata di spinaci e ricotta
Ingredienti:
- 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
- 1 vaschetta di ricotta
- 6 cubetti di spinaci surgelati o più se la volete più "spinaciona"
- 1 grattatina di noce moscata
- 3 cucchiai di parmigiano grattugiato
- 3 cucchiai di Piave vecchio grattugiato
- 2 cucchiai di Leerdammer, o simile, grattugiato per la decorazione
- sale q.b.
Questo nella foto è il Piave come sapore e consistenza ricorda il più conosciuto SbrinzProcedimento
Srotolate la sfoglia con la sua carta forno in una teglia quadrata e lasciate fuori due lembi che userete per chiudere la sfogliata.
Scongelate lessandoli i cubetti di spinaci.
Tritateli grossolanamente a aggiungeteli alla ricotta.
Aggiungete anche i formaggi grattugiati (Parmigiano e Piave) e la noce moscata, regolate di sale.
Trasferite il composto sulla sfoglia e richiudetela sigillando i bordi, ma praticando qualche taglio sulla superficie per permettere al vapore di uscire.
Spolverate la superficie con del Leerdammer grattugiato.
Infornate a 200° per 25 minuti o comunque fino a doratura della sfoglia.
E' più lunga da spiegare che da fare, provare per credere!Potete utilizzarla come antipasto, o come piatto unico se siete un po' a dieta
Adesso sta bene, e salta come un grillo. Siamo in attesa del referto istologico e incrociamo le dita!
"Mi sento un po' un vaso di fiori!!"