I libri di cucina sono una delle mie passioni. Li leggo come fossero letteratura, guardo le belle fotografie...valutando come sono state fatte e prendendo spunti, studio le ricette...manco dovessi dare gli esami! ...Insomma, in due parole: mi rilassano! Anche a voi fanno quest'effetto?Così non perdo l'occasione per arricchire la mia bilioteca culinaria
E questa volta l'occasione era ghiotta! Il primo volume dell' "Enciclopedia della cucina Italiana" per solo 1 euro e 99. Potevo lasciarmelo scappare?Come vedete dalla foto si tratta di antipasti, che spesso uso anche come piatto unico, variando le dosi o abbinandoli fra loro, quindi l'ho reputato un acquisto vantaggioso.
Ci sono moltissime ricette, e unico neo... per me, ma per altri può essere un pregio, prevalgono le ricette a base di pesce (a casa mia è poco amato).
Ho voluto sperimentare subito un piatto e mi sono cimentata in questi:
MINI SOUFFLE' DI PATATE
Ingredienti:
- 300 g di patate
- 1 dl di panna (ho messo metà panna e metà latte per "alleggerire")
- 2 uova (la ricetta ne indica 4 ma temevo un gusto troppo marcato di "frittata" e comunque si sono gonfiati benissimo anche con 2)
- noce moscata
- 60 gr di burro più quello per ungere gli stampini
- sale e pepe
- poco pan grattato per gli stampini
- lessare e ridurre in purea le patate, unire il burro, il latte e la panna, il sale, il pepe e la noce moscata.
- sgusciare le uova e dividere i gialli dai bianchi
- unire i gialli alle patate e mescolare bene.
- montare a neve ferma i bianchi e incorporarli al resto del composto
- ungere e cospargere di pan grattato gli stampini
- versare il composto e cuocere a 180° per 15-20 minuti
Questi piccoli soufflé hanno un gusto delicato che ben si accompagna con un assortimento di formaggi o salumi e delle verdure sott'olio.
Per quanto mi sia spicciata a fare le fotografie...hanno fatto in tempo a "sedersi" un pochino!
All'uscita del forno erano più gonfi. :DDDD