Voglia di primavera con una focaccia "fuoristagione".
dunque le cose sono andate così: sabato avevo degli amici a cena. Il loro bimbo è intollerante al latte ed io avevo voglia di pizza. Come conciliare le due cose? Fare una pizza senza formaggi e comunque saporita?
Mettici delle belle cipolle direte voi! (oltretutto sono sempre di stagione) Già buonissima, ma mio marito odia tutta la famiglia delle cipolle e affini.
Quindi frugando fra le ricette di casa ho trovato questa
focaccia gialla con crosta di zucchine
ingredienti per la pasta
- 1/2 kg. farina bianca OO
- 12 g. lievito di birra (1/2 cubetto)
- 2 cucchiai olio d'oliva extra
- 1 bustina di zafferano
- 250 cc. acqua
- sale 1 cucchiaino da caffè raso
- 4 zucchine medie tagliate a fettine sottili (con la mandolina)
- olive nere (quante ne volete vedere sulla focaccia)
- sale e pepe
sciogliete la bustina di zafferano nei 250 cc di acqua
mettete la farina in una terrina e fateci un cratere dove stempererete il lievito con poca acqua prelevata dalla mistura con lo zafferano.
aggiungete 2 cucchiai d'olio nel cratere e cominciate ad impastare, fino a formare una poltigliola centrale.
aggiungete il sale sulla farina circostante e ricominciate ad impastare aggiungendo man mano l'acqua rimanente.
a questo punto mettete la vostra bella palla di impasto giallino a riposare fino a che avrà raddoppiato il volume. (ci vorrà un po' perchè io preferisco diminuire le quantità di lievito e aumentare i tempi di riposo).
ora sgonfiate la pasta e a seconda di quante focacce avete deciso di fare dividetela (io ne faccio due rotonde)
mettete a lievitare le palline di impasto fino a che avranno di nuovo raddoppiato.
a questo punto stendetele senza mattarello (risulta facile perchè il riposo prolungato rende la pasta malleabile).
condite le vostre focacce con delle zucchine affettate e fatte saltare per pochi minuti in padella con un filo d'olio e un po' di sale. aggiungete le olive nere tagliate grossolanamente e ancora un po' di sale e pepe e l'olio (se volete).
cuocere in forno bello caldo (240° circa) per 15 minuti.
Ha un sapore delicato e un bel colore!