questa è la ricetta base che io utilizzo per produrre muffin di tutti i tipi. basta infatti variare gli ingredienti per ottenere ogni volta dolcetti diversi. Importante è: non variare le dosi o il procedimento.
Ingredienti:
- 280 g. farina OO (alternative: 50% farina bianca più farina di farro, di grano saraceno, integrale ecc...)
- 10 g. lievito per dolci
- 160 g. zucchero (potete variare leggermente la dose se vi piacciono più o meno dolci)
- 1 uovo (facoltativo)
- 280 ml. latte
- 80 g. burro fuso (o margarina vegetale)
- 30 ml. succo di limone (facoltativo, ma consigliato se li fate con frutta fresca)
- q.b. a scelta fra: mirtilli o altri frutti di bosco freschi o surgelati, cubetti piccoli di altra frutta fresca a scelta, gocce di cioccolato, cacao in polvere, frutta secca in polvere o sminuzzata, uvette, canditi, fiocchi di cereali o quant'altro vi suggerisce la fantasia o la dispensa!
- 1 pizzico di sale (nei dolci ci vuole sempre)
- Preriscaldare il forno a 180° e imburrare e infarinare gli stampi appositi (è l'operazione più lunga di tutta la ricetta) o utilizzare i pirottini di carta (più rapido ma più costoso!)
- in una ciotola riunire tutti gli elementi secchi (eventuali frutti freschi non sono da unire adesso) e mescolare.
- in un altra ciotola unire gli elementi liquidi (ad es. burro, latte, uovo ecc...) e mescolare
- versare il mischione liquido nel centro di quello secco e con pochi giri di cucchiaio amalgamare il tutto. attenzione! per un buon muffin la lavorazione deve veramente essere minima, perciò se il vostro impasto è granuloso vuol dire che è perfetto! (non utilizzare macchine impastatrici)
- a questo punto incorporare eventuali pezzetti di frutta fresca, altrimenti passate al punto successivo
- versare il composto fino a riempire per 2/3 gli stampi, infornare e cuocere per circa 20 min. (dipende dai forni).